Björnbärsmuffins med knäckig topping, låter det gott? Det var gott! Dom blev gudomligt goda! Med lite färska björnbär i frysen ville jag göra någonting gott och då fick det bli stora maffiga muffins, grundsmeten gjorde jag med smak av vanilj och ovanpå kokade jag en knäckig röra som jag smulade ovanpå muffinsen. Jag kan nog inte riktigt med ord beskriva hur goda dom blev. Det är alltid roligt när man mixar ihop lite olika recept som sedan blir så lyckat. Måste bara dela med mig av receptet…

Björnbärsmuffins

12 stora muffins

6 dl vetemjöl
2 dl socker
4 tsk bakpulver
1 tsk ekologisk bourbon vaniljpulver
2 krm salt
2 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja
5 dl björnbär

Knäckig topping

75 g smör
2,5 dl havregryn
1,5 dl strösocker

Smällt smöret i en kastrull, blanda sedan ner havregrynen och sockret och låt det ”koka” ihop under omrörning, låt svalna något.

Sätt ugnen på 175 *
Blanda alla torra ingredienser
Vispa ägg, mjölk och olja
När dom blandats separat blandas allt ihop och röres ihop tills det är väl blandat
Rör sist ned björnbären (använder ni frysta bär, låt dom INTE tina först)

Fyll formarna till lite drygt hälften.

Smula över den knäckiga toppen.

Gräddas i ca 20 minuter.

Smaskigt goda

Hoppas ni provar att baka dom, blir säkert lika goda med hallon, blåbär eller några andra goda bär!

Kram