FnB Market

FnB Market i Kista Galleria. Fredagen den 4 december kl 10.00 slår den kända krögarduon Niklas Ahlbom och Michael Zhan upp portarna till FnB Market, ett helt nytt segment inom den svenska restaurangmarknaden. Här kombineras högkvalitativ fransk och asiatisk mat, lättillgänglighet och en pulserande atmosfär. På menyn finner man allt från grillade hamburgare med en frans tvist, perfekt rotisseriegrillad kyckling till fint grillade anrättningar och råa rätter med utgångspunkt i Asiens välutvecklade smakpalett.
Tanken är att FnB Market skall erbjuda gästerna en helhetsupplevelse med det bästa från de traditionella restaurangerna serverat på ett lättillgängligt sätt. Mat och dryck betalas och beställs över disk. Restaurangen har fyra inriktningar. En fransk grill, en rotisserie, en asiatisk grill och en asiatisk raw bar.
Tanken är att Fnb Market skall bli en naturlig mötesplats för luncher och middagar eller ett glas vin efter jobbet. I köket basar två välkända och hyllade kockar. Grillmästaren Magnus Rydberg som är kökschef i den asiatiska delen. Magnus har tidigare vunnit VM i BBQ grillning och har en bakgrund i F12 gruppen. I det franska köket är Joakim Haglund kökschef. Joakims meritlista toppas bland annat av Sturehof och Himlen.

Jag hade äran att få vara med på presslunchen och provsmaka det mesta från menyn och det var en smakupplevelse utöver det vanliga. Lunchmenyn bestod av;

Från det Asiatiska köket – raw bar

Tuna Tartar
Tonfisk tartar medn ponzu och kalixlöjrom

Ebi Fry
Makirulle med friterad scampi

Smoked Salmon
Makirulle med rökt lax

Wakame
Sjögrässallad

Asiatiska köket – asiatisk grill

Fläsksida
Picanha, rostbifflock med kappa
Lammrostbiff

Kalla tillbehör:
Kimchi, picklad rättika, asiatisk coleslaw

Franska köket – fransk grill

Bourguignon burgare

Franska köket – rotisserie

Majskyckling med cous cous sallad, syrad kål och tryffelmajonäs